特许经营使用22年。2吨废油小龙坎快速膨胀和不均匀

　　“投资者网络”岳红豆

　　“在‘品味‘和生活视为品牌的‘质量’，”成都小龙坎餐饮管理有限公司。有限公司。（在下文中称为“小龙坎”）最近是不容易。

　　中国乐器裁判网7月16日发布了刑事判决将发送小龙坎趋势，判断披露小龙坎榆林加入火锅的火锅底与食用油的两家店之间进行的，向客户销售食用，涉及地沟油达2.2吨。5名囚犯参与庭审的生产，销售有毒，有害食品罪，处罚Junhuo。

　　“知名的火锅连锁餐厅”，“2年。2吨地沟油“等消费者咋舌的话，全球化的进程无疑将成为一个的小龙坎方式”脊“。

　　到处都是商店后

　　目前已在近几年迅速扩大小龙坎留给市场的印象。

　　2014年7月，小龙坎个体工商户开了第一家店，随后在2016年成立小龙坎餐饮管理有限公司。有限公司。和开放加盟，在2017年开始走向海外。小龙坎控股联合集团联合创始人兼执行董事李硕艳曾表示将在2020年建成世界上开1000家门店。

　　注意比较小龙坎扩张势头，显而易见的是，对等。截至2019年年底，锅的市场份额常年占据第一的海底捞（6862。HK），是一个全球性的经营768个店，在2020年签署的已开通303个存储； 和市场份额在第二呷哺呷哺（0520。HK）共1022餐厅。

　　多数据证实小龙坎没有记入2018年五大热门行业的市场份额。据中信建投的研究报告，2018小龙坎首次进入“2015 - 2018年煲前十名之列，”排名第三。36个氪的研究分析也显示，同年小龙坎锅0的市场份额。收入的93％，为45十亿人民币，居全国之首海底捞3.41％的市场份额和16.4十亿元左右的收入相比，差距甚远。

　　然而，小龙坎，但只有两个两个锅在门店数量并列的上市公司，以及海外市场的布局。但值得注意的是，与海底捞呷哺呷哺直销模式相比，只有小龙坎成都，为全国其他地区重庆地区的直营体系是特许经营管理； 在国外，日本，新加坡和北美的直接管理模式，其余持有管理。

　　 在一方面，特许经营的扩张是小龙坎“催化剂”，成本低，速度快，资本优势和市场份额的风险回报快，帮助小龙坎做海底捞是六年来店的显著数量； 但另一方面，企业的品牌形象，支持和后台管理系统，门店依靠强大的，也容易导致过度，难以准确地复制店加盟与品牌服务和产品的延续，甚至摧毁品牌形象。

　　道歉和7月13日，对食品安全的6月9日发行的官方网站小龙坎连续两家店，其快速扩张在一定程度上确认的风险。

　　虽然小龙坎说，食品和饮料品牌道路阻且长致歉声明的特许经营管理，但排除了黑猫投诉平台上加入的因素，也有消费者吃体现在从热区小龙坎小火锅异物的一部分，作为小玻璃碎片和硬币。这是否意味着，它专注于品牌扩张而忽视了质量控制？对于以加盟为主的经营模式，它提供支持和服务的加入小龙坎店？食品安全连续如何暴雷后店管理系统调整？

　　“投资者网络”对上述问题接触小龙坎官方网站上公布了监督电话，响了几次，但没有人回答。同时，呼吁食品安全的总经理在其道歉的绿色，但对方表示不接受媒体采访，被转发到负责人的公关，但小龙坎公关负责人没有回答“投资者网络”。

　　李硕艳加盟店铺管理问题一直公开声明：“从管理角度来看，大部分采取加盟的食品和饮料品牌的模式到一定规模后，该店将面临着如何加入统一，规范的管理问题；还面临着潜在的维护品牌，组织优化，人才引进和现代企业管理科学等方面的问题。小龙坎到今天，没有太多的经验可循的行业，我们是依靠试验和错误很多方法。“

　　食品安全“零和游戏。“

　　近年来，餐饮以其稳健的发展步伐，成为消费的高品质跟踪经济的发展和升级。

　　根据氪36的数据研究所，中国食品市场正处于发展的一个10％的年复合增长率增长，市场规模有望达到6.280000亿元在2022年，比2018增长了47％。在餐厅里占绝大多数中国食品，火锅是最大的子品类之一，占13二零一七年至2018年。7％的市场份额，2013 - 2018年复合增长率高于11的整体式高。6％，预计在2019年将达到10至2022年。2％，也优于整体食品和饮料10.1％的年复合增长率。

　　在火锅行业，四川和重庆火锅是最大的轨道段，占64％的市场份额。从某种程度上说，这两个小龙坎六年扩张千店，或作为企业市场的代表海底捞火锅，火锅店的快速发展相对应的企业提供相当大的增长余地。

　　不过值得一提的是，与迅速膨胀或带来特许经营的素质参差不齐，不乐观的市场口碑小龙坎。

　　根据收集餐NCBD数据显示，截至2020年6月18日，小龙坎得分典型的四川和重庆火锅品牌满意度在八根下。67点，海底捞和舒英雄9。图9和79。收视率是远13； 102.6差评的在同一个锅里的人数达品牌。即便如此，小龙坎顾客的价格在同类产品中排名第二，在四川和重庆火锅，119.9元，居全国之首海底捞130.5元。

　　可怜无疑令人眼花缭乱。对于小龙坎加盟为主要经营模式的加盟商资格的严格审核方面，加强质量控制策略或破。然而，在小龙坎的官方网站上，该公司并没有对食品加盟商的资格了明确的质量控制要求，更强调的是市场情况。他们对下一列合作的条件包括：财务实力，清晰的战略思路，优秀的营销策划，专业的管理和运营团队和培训。

　　同时，小龙坎特许产品供应链比较简单。据国泰君安证券研究所，小龙坎食品控制比海底捞更为宽松，喝着喝着婆婆，如果当地食材符合要求，主特许经营权，可直接在当地采购。

　　横向比较，小龙坎并不是唯一的食品安全暴雷锅商。在2017年三月，浙江诸暨2香烛和幺妹火锅店因非法使用地沟油的红火锅店网络特朗普串正在调查当地检察院； 5月2018至2019年一月，犍为县，四川火锅店使用的古代和现代世界地沟油熬制火锅底油； 7月12日，有消费者得到海底捞餐饮店在济南那块硬塑料在乌鸡量。

　　对于什么已经成为市场，为什么仍然有食品安全问题，“投资者网络”上朱丹蓬中国食品行业分析师认为上规模，系统或连锁餐饮品牌：“是否加入企业的直接内部控制制度通常是完美的，也音响系统。对于食品安全问题。因此，更频繁和工作人员，食品安全意识管理者的素质和相关的KPI考核经理。作为KPI的管理食品安全的重要标准，店铺的经营业绩会有很大的不同。“

　　“我们一直倡导员工是车间的一个非常重要的组成部分。所有店铺均有完善的质量控制文件，有人还不完善？“说朱丹蓬。（思考金融生产）■